Попробуйте космическую еду будущего

Примечание редактора: Подпишитесь на научный информационный бюллетень CNN Wonder Theory. Исследуйте вселенную, узнавая новости об увлекательных открытиях, научных достижениях и многом другом.

Когда в будущем первые астронавты отправятся на Марс, экипажу понадобится доступ к здоровой и свежей пище, но на этом пути не будет космических продуктовых магазинов. Ожидается, что путешествие туда и обратно к Красной планете займет около трех лет.

Еда — одна из многих проблем, с которыми НАСА сталкивается перед отправкой людей в глубокий космос, но она серьезная. Для поддержания здоровья астронавтов необходима питательная пища, которая также стимулирует аппетит, и сублимированных вариантов будет недостаточно.

Эта потребность в питании является одной из причин, по которой НАСА и Канадское космическое агентство начали программу Deep Space Food Challenge — открытый призыв к экспертам всего мира разработать технологии для обеспечения питания и здоровья астронавтов в долгосрочных космических миссиях.

Марс на Земле: исследователи НАСА проведут год, живя в моделируемой среде обитания

Конкурс привел к тому, что команда Astra Gastronomy из Nonfiction, дизайнерской и инновационной фирмы из Сан-Франциско, разработала космическую кулинарную лабораторию. Компактная система кухонного типа включает в себя станции для выращивания водорослей и листовой зелени, смешивания сливочного кофе и даже приготовления мяса на гриле.

«Идея состоит в том, чтобы создать космическую кухню», — сказал Пнам Бэгли, соучредитель Nonfiction. «Вы можете готовить еду, которую хотите, так, как хотите. Предоставление такого уровня свободы действий астронавтам — это то, с чего начинают такие дизайнеры, как мы».

Космическая кулинарная лаборатория прошла первый этап конкурса Deep Space Food Challenge в октябре 2021 года. Несмотря на то, что он не был выбран на втором этапе, проект демонстрирует некоторые технологии, которые можно использовать не только в космосе, но и в средах с ограниченными ресурсами. такие как лагеря беженцев и продовольственные пустыни на Земле.

По словам Бэгли, суть дизайна заключается в том, чтобы привнести «немного человечности в космос» с возможностью смешивания и сочетания, чтобы астронавты не были утомлены одними и теми же вкусами и текстурами, поскольку их вкусовые рецепторы притупляются в космосе, сказал Бэгли.

Лаборатория предлагает астронавтам способы поддерживать сильный аппетит, чтобы предотвратить потерю веса, и иметь доступ к свежим продуктам для поддержания оптимального питания, что имеет решающее значение для их здоровья, когда экипаж отправляется далеко от Земли.

Кулинарная лаборатория сконфигурирована таким образом, чтобы ее округлая конструкция могла вписаться в существующий космический корабль и потребовала бы от астронавтов мало ресурсов и усилий. Различные модули, включенные в конструкцию, называются munch, sizzle, yum и snap.

Snap создает освежающую стену зелени в стерильной среде космического корабля, где астронавты могут выращивать микрозелень, выращенную без почвы, например, беби бок-чой и зелень. Розовые огни обеспечивают правильную длину волны, которая ускоряет рост зелени, а своевременные опрыскивания снабжают открытые корни водой и питательными веществами.

Пока зелень доставляетДополнительный вкус и полезные питательные вещества к еде, но в уходе за растениями есть и психологическая сторона.

Астронавты, прожившие шесть месяцев или дольше на борту Международной космической станции, рассказали, как выращивание, сбор и употребление свежих продуктов улучшило их настроение и выявило их заботливые стороны, поскольку они включили уход за растениями в свой распорядок дня.

Модуль жевания кулинарной лаборатории предлагает еще один импульс к питанию за счет выращивания микроводорослей в биореакторе. Водоросли можно собрать, обезвоживать и смешать с фруктовыми порошками, специями, уксусом, овсом и арахисовым маслом, чтобы получить вкусную и питательную закуску.

По словам Бэгли, микроводоросли могут помочь защитить астронавтов, когда они покидают защитные эффекты низкой околоземной орбиты и отправляются в суровую радиационную среду глубокого космоса.

Регидратированное мясо — это то, на что астронавты полагаются как на источник белка. Чтобы сделать их более вкусными, Nonfiction включила шипение в кулинарную лабораторию. Крошечный ящик для микроволновой печи, напоминающий конвекционную печь, оснащен стеклянными пластинами и лазерной технологией. Бэгли продемонстрировала, как смазать кусок регидратированной курицы смесью кленового сиропа и соевого соуса — комбинация, которая «устойчива к хранению и вкусна», сказала она.