Кулинарная колонка Шерри Норрис «Lovin' Spoonful»: Скажи сыр! Это Национальный месяц молочных продуктов

Шерри Норрис

По данным Международной ассоциации молочных продуктов, июнь является Национальным месяцем молочных продуктов; Фактически он начался в 1937 году как Национальный месяц молока с целью пропаганды употребления молока и в конечном итоге стал включать все молочные продукты.

Ребята из IDFA напоминают нам, что сейчас идеальное время, чтобы начать лето с богатых питательными веществами молочных продуктов. Они говорят нам, что от кальция до калия молочные продукты, такие как молоко, содержат важные питательные вещества, которые могут помочь в контроле веса, а также при кровяном давлении, проблемах с костями, включая остеопороз и даже некоторые виды рака.

Будь то белок, который помогает восстанавливать мышечную ткань, или витамин А, который помогает поддерживать здоровую кожу, эксперты описывают молочные продукты как «натуральную электростанцию ​​питательных веществ». И это лишь некоторые из причин, по которым, говорят нам, молочный месяц следует отмечать не только в июне, но и в течение всего года.

Итак, чтобы нашим читателям было проще, мы откопали несколько новых рецептов, которые помогут в соблюдении.

Палочки из запеченной моцареллы

12 палочек частично обезжиренного сыра моцарелла

1 большое яйцо

¼ стакана муки

¼ стакана итальянских панировочных сухарей

¼ стакана панировочных сухарей Панко

2 ч. л. сыр пармезан

1 ст. сушеная петрушка

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Соус Маринара и/или соус Ранч для обмакивания

Снимите обертки с сыра и разрежьте сыр пополам на 24 кусочка. Заморозьте около 30 минут.

В три отдельные неглубокие тарелки поместите яйцо, муку и панировочные сухари, каждую в отдельную тарелку. Взбейте яйцо. В блюдо из сухарей добавьте панко, пармезан и петрушку.

Застелить большой противень алюминиевой фольгой и сбрызнуть антипригарным кулинарным спреем. Обмакните замороженные сырные палочки в муку, стряхивая излишки, затем в яйцо, затем в крошку. Повторите то же самое для каждой сырной палочки, поместив их на застеленный бумагой противень. Заморозьте на листе как минимум на 15 минут или до готовности к выпеканию (это обязательно, иначе они растают до того, как крошки станут золотистыми).

Когда все будет готово к выпеканию, разогрейте духовку до 400 F. Установите решетку в нижней трети духовки.

Выпекайте 4–5 минут, переверните палочки и запекайте еще 4–5 минут, внимательно следя, чтобы они не расплавились. Подавайте горячими с соусом маринара или соусом Ранч для макания.

Домашние помадки

1½ стакана шоколадного молока, нежирного или обычного

2 банана, спелых

3 ст. арахисовое масло или Нутелла

¼ ч. л. корица

Смешайте все ингредиенты в блендере и пюрируйте до однородного состояния.

Вылейте смесь в формы для мороженого и заморозьте минимум на 6 часов или на ночь.

Сырная крупа

2 стакана воды

1/4 ч. л. соль

½ палочки несоленого сливочного масла

1/2 стакана крупы быстрого приготовления, не быстрого приготовления

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (по желанию)

1 чашка тертого сыра чеддер

1/2 стакана молока, комнатной температуры

Нагрейте воду, масло и соль в средней кастрюле на среднем огне до кипения. Медленно добавьте крупу и чеснок в кипящую воду; уменьшите огонь до средне-слабого. Постепенно взбивайте, чтобы не было комочков. Накройте сковороду крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока крупа не загустеет, около 5 минут.

Добавьте сыр и молоко. Готовьте и помешивайте, пока сыр не расплавится.

Примечание. При разогреве остатков добавьте еще молока, бульона или воды для лучшей консистенции.

Картофельное пюре с пармезаном

5 чашек нарезанного кубиками неочищенного картофеля

1/2 стакана нежирной пахты

1/2 стакана обезжиренного молока

4 ст. тертый пармезан

Соль по вкусу (будьте осторожны, не пересолите)

1 ст. несоленое масло

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности, около 10 минут.

Пока картофель готовится, налейте пахту и молоко в небольшую кастрюлю и варите на очень слабом огне, пока они не станут теплыми. Будьте осторожны, чтобы не закипеть.

Слить воду с картофеля, добавить подогретое молоко; разотрите до желаемой консистенции. Перемешайте сыр и соль. Сверху полейте сливочным маслом и дайте ему растаять.