Нетрадиционный вариант идеального тирамису от Джейми Оливера

Тирамису – один из самых любимых итальянских десертов. Что может не понравиться со слоями сыра маскарпоне, пропитанными кофе божьими пальчиками и присыпкой какао-порошка? Хотя по поводу происхождения тирамису ведутся споры, некоторые считают, что он дебютировал в 1800-х годах как угощение для тех, кто часто посещал бордели, а другие думают, что это более современная смесь, тирамису оправдывает свое название, что означает «возьми меня на руки».

Шеф-повар Джейми Оливер поделился одним из способов сделать этот десерт немного легче и пышнее, чем многие другие рецепты тирамису, и все зависит от того, как он обращается с яйцами в блюде. Во многих вариантах этого блюда используются цельные яйца или яичные желтки, но Оливер удивил поклонников итальянской кухни признанием, что иногда он использует просто яичные белки, из которых получается более пышная и менее насыщенная версия этого классического десерта.

Не все могут согласиться с пересмотром способа приготовления тирамису, но Оливер любит использовать яичные белки. «Они делают его красивым и легким и размазывают маскарпоне, чтобы он не был таким насыщенным», - сказал Оливер, согласно его веб-сайту.

Чтобы использовать в тирамису только яичные белки, добавьте их вместо яичных желтков или целых яиц при приготовлении начинки из крема маскарпоне. Взбейте яичные белки с сахаром, пока они не станут пышными и не образуют устойчивые пики. Затем аккуратно добавьте сыр маскарпоне во взбитую смесь. Если вы предпочитаете приготовить тирамису традиционным путем, вы все равно можете придать тирамису немного легкости, взбив яичные белки отдельно и смешав их со смесью желтков, сахара и маскарпоне.

Оливер нашел и другие способы поиграть с традиционным рецептом тирамису. У него даже есть вариант для тех, кто немного опасается использовать в блюде сырые яйца — белки или целые. В своей рождественской версии тирамису он вообще исключает яйца и использует сыр рикотта вместе с маскарпоне для начинки. Оливер также добавляет в этот вариант тирамису мед и апельсиновую цедру. Кроме того, у него есть версия тирамису, более ориентированная на шоколад, в которой вместо «дамских пальчиков» используется шоколадный бисквит, а сверху добавляется шоколадная стружка.

Оливер также варьирует, какой алкоголь входит в это блюдо, используя Тиа Мария, кофейный ликер, Вин Санто, итальянское десертное вино или сладкий шерри.