Лучший способ придать мохито сладкую и свежую текстуру

Мохито — это классический хайбол-коктейль кубинского происхождения, в состав которого входят пять элементов, ассоциирующихся с «пуншем» — то есть крепкий спирт, кислинка, специи, сахар и вода. Сегодня очень много мохито готовят из рома, свежего лайма, листьев свежей мяты, простого сиропа (который сохраняет как сахар, так и воду) и газированной воды, придающей легкий и яркий шипучий напиток. Поскольку простой сироп кипятится, сахар в нем полностью тает, так что, когда простой сироп используется в коктейле вместо сахара, сладость сахара равномерно распределяется по всему коктейлю. Результат получается удивительно гладким, и, безусловно, есть что сказать о гладкой текстуре современного мохито.

Однако в первом опубликованном рецепте мохито в качестве подсластителя использовался сахарный песок, а не простой сироп, несмотря на то, что простой сироп был изобретен более века назад. И попробовав сахарный песок в наших мохито, мы можем сказать вам, почему так могло быть. Кристаллическая структура сахарного песка придает всему текстуру, которая гораздо больше соответствует духу запутанного, непоколебимого мохито. На самом деле, мы зайдем так далеко, что скажем, что использование сахарного песка вместо простого сиропа может быть лучшим способом добиться сладкого мятного вкуса и свежей текстуры, которые должны были иметь мохито.

Одна из первых задач при приготовлении мохито — смешать свежие листья мяты с сахарным песком или простым сиропом. Мята или любая другая трава призваны высвободить яркие вкусы и ароматы. Однако, когда вы делаете это с настоящим сахаром, а не с простым сиропом, резко зернистая структура еще больше запутывает вас, создавая микроскопические разрывы в мяте, чего не может сделать простая деревянная ложка. В результате листья мяты лучше впитывают сладость сахара, и наоборот, тем самым усиливая сладкий и мятный вкус коктейля.

Когда вы добавляете в бокал свежий лайм перед тем, как смешивать, вы делаете еще один шаг вперед в этом вкусе. В то же время частицы сахара помогают мацерировать лайм, выделяя не только пикантные эфирные масла, но и кусочки настоящей острой мякоти лайма, которую вы в конечном итоге будете перемешивать в коктейле. Вместе с кристаллическим сахаром эта мякоть придает мохито удивительно свежую текстуру.

После того, как вы смешали мяту и лайм с сахаром, все, что вам останется, — это налить ром (белый ром, всегда белый ром), добавить лед и залить газированной водой. Палочка для леденцов, конечно, тоже не повредит. А если вы используете наш рецепт домашних леденцов с лимоном, просто замените лимон на лайм, и вуаля!