Вот информация о новом мышлении о мороженом, йогурте, сыре и здоровье.

Реклама

Молочные продукты составляют около 10% калорий в рационе типичного взрослого американца. За последние 40 лет преобладал один подход к молочным продуктам: потребляйте кальций и избегайте жиров.

Но Дариуш Мозаффарян, кардиолог из Медицинского центра Тафтса и профессор диетологии, считает, что мудрость «действительно ужасно упрощена».

Он утверждает, что молочные продукты настолько разнообразны, а их влияние на здоровье настолько различно, что классифицировать их вместе является «ошибкой».

Мозаффариан, которого агентство Thomson Reuters назвало одним из «самых влиятельных научных умов в мире» и который был номинирован президентом Байденом на должность члена президентского совета по спорту, фитнесу и питанию, считает, что молочные продукты являются «одним из самых интересных и недостаточно изученных продуктов». категории продуктов питания».

WBUR поговорил с Мозаффарианом о последних данных по каждому основному типу молочных продуктов и о последствиях этого исследования для здоровья. Давайте копаться!

Эти основные моменты интервью были отредактированы для ясности и длины.

«Среди молочных продуктов категорией с наиболее убедительными доказательствами пользы для здоровья является йогурт.

«По данным долгосрочных обсервационных исследований, йогурт последовательно связывают с более низким риском развития диабета, а также с меньшим риском ожирения и увеличения веса. И в настоящее время были проведены десятки небольших рандомизированных контролируемых исследований, ни одно из которых не было идеальным, но вы можете их проанализировать. вместе — показывая, что пробиотики в йогурте и других продуктах снижают вес и улучшают уровень глюкозы и инсулина.

«Итак, кажется совершенно очевидным, что йогурт дает нам более здоровый микробиом, а другие факторы в йогурте, которые мы только начинаем понимать, улучшают наш общий метаболизм».

«Сыр считается большим демоном в питании: он делает нас толстыми. Люди говорят о пицце как о негативе из-за сыра, хотя на самом деле сыр, вероятно, гораздо полезнее для нас, чем корочка.

«Сыр — это продукт верховой ферментации, потребляемый в Соединенных Штатах. Другие культуры потребляют кимчи или квашеную капусту, но в Соединенных Штатах это сыр. Ферментация создает новые соединения. Кроме того, многие сыры содержат активные бактериальные культуры или пробиотики.

«Я не могу однозначно сказать, что сыр полезен для вас, но могу сказать вполне убедительно, что для нас он неплох».

«Снова и снова в долгосрочных обсервационных исследованиях сыр не связан с более высоким риском сердечных приступов. Он не связан с более высоким риском инсульта. Он не связан с увеличением веса. И на самом деле, похоже, что он обычно связан с тенденциями». к снижению риска диабета и к снижению риска инсульта.

«Итак, мой вывод как кардиолога, как ученого-диетолога, заключается в том, что я не могу с уверенностью сказать, что сыр полезен для вас, но я могу вполне убедительно сказать, что он не вреден для нас.

«Я думаю, что это действительно неотложный научный приоритет — вложить больше средств в изучение сыра, чтобы по-настоящему понять, каково его влияние на здоровье. И это действительно может быть полезно для нас, и это удивительно».

«Поэтому молоко, я думаю, является одним из наиболее малоизученных классов молочных продуктов. Его широко рекомендуют из-за содержащегося в нем кальция, особенно детям, а также широко рекомендуется быть обезжиренным, чтобы избежать накопления жира и насыщенных жиров.

«Но нет никаких доказательств того, что повышенное потребление насыщенных жиров из молочных продуктов действительно является проблемой для здоровья. Также нет убедительных доказательств того, что рекомендуемые в настоящее время уровни кальция действительно необходимы для оптимального здоровья костей.

«Если вы посмотрите в целом на все долгосрочные исследования, в которых рассматривались люди, которые пили молоко (все они были наблюдательными, ни одно из них не является клиническим), то в среднем молоко довольно нейтрально.

«Принимайте это или оставьте. Если вам нравится [молоко], выпейте стакан. Если нет, не беспокойтесь об этом».

«Риск этого рака немного выше, риск другого рака немного ниже. Никакой реальной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями нет. Потребление молока, похоже, действительно снижает кровяное давление. Так что здесь или там есть небольшие преимущества».