98% взрослых в США могут употреблять молочные продукты

Фото предоставлено Geo-grafika через www.gettyimages.com

С 1 января кунжут стал девятым пищевым ингредиентом, наряду с молоком, который должен быть указан как аллерген на упакованных продуктах и ​​пищевых добавках. Аллергия на молоко затрагивает около 6 миллионов человек в Соединенных Штатах, чаще всего встречается у детей и часто проходит в раннем детстве. Напротив, большинство детей легко переваривают лактозу, и с возрастом у них может развиться различная степень нарушения переваривания лактозы или непереносимости лактозы.

Людям с истинной аллергией на молочный белок следует избегать молочных продуктов; но для тех, у кого проблемы с перевариванием лактозы, существует постоянно растущий выбор безлактозных молочных продуктов. Новые исследования показывают, что некоторые люди могут иметь чувствительность к молекуле бета-казеина А1, и на рынке появляются разнообразные молочные продукты А2.

Некоторые люди могут предположить, что у них проблемы с перевариванием лактозы, но на самом деле они могут быть чувствительны к белку бета-казеина А1. Молочный белок состоит из сывороточной и казеиновой фракций. Казеин можно разделить на альфа-, бета- и каппа-фракции; а бета-фракция встречается преимущественно в формах А1 или А2. В США примерно 30% всех коров относятся к А2/А2, 30% – к А1/А1 и 40% – к смеси этих двух типов.

«Из-за небольшой разницы в аминокислотной цепи некоторые люди могут легче переваривать молоко, содержащее только фракцию А2», — сказал Блейк Уолтрип, генеральный директор a2 Milk, Северная Америка. Компания a2 Milk Co. проводит генетическое тестирование коров, чтобы определить чистую цепочку поставок, и работает с фермами над выращиванием стад А2.

Молоко а2 доступно для всех молочных пород. Молочные продукты a2 доступны в цельном, 2%-ном, половинном, шоколаде Hershey's и в вариантах для травяного откорма.

В обзоре 2022 года «Имеет ли небольшая разница большую разницу? Варианты бычьего β-казеина А1 и А2 и здоровье человека – обновленная информация» отмечается, что некоторые «клинические исследования на людях показали негативное влияние варианта А1 на уровень глутатиона в сыворотке крови». пищеварение, оценка когнитивных функций у детей и оценка настроения у женщин». Авторы отмечают, что необходимы дополнительные научные доказательства, чтобы определить фактическое влияние вариантов молока на здоровье потребителей.

Есть несколько хороших новостей для тех, кто страдает настоящей аллергией на молочный белок. Для младенцев с диагнозом аллергия на коровье молоко, которые не могут получать грудное молоко, Рабочая группа Европейской сети по борьбе с аллергией и астмой предлагает документально подтвержденную гипоаллергенную смесь из сильно гидролизованного коровьего молока или смесь на основе аминокислот. Группа также предлагает предлагать пероральную иммунотерапию под наблюдением специалиста с использованием пищевых продуктов отдельным детям (в возрасте от 4 лет) с клинически диагностированной стойкой тяжелой IgE-опосредованной аллергией на коровье молоко, чтобы увеличить количество переносимого аллергена во время терапии.

Согласно исследованию 2016 года под названием «Диеты с топленым молоком и яйцами для борьбы с аллергией на молоко и яйца», большинство детей с аллергией на молоко могут переносить молоко в запеченном виде. Включение топленого молока и яиц не только улучшает питание этих детей; исследование показывает, что это включение может ускорить снижение реактивности молока. Рекомендуется введение топленого молока под контролем врача.

По данным FMCG Gurus, в 2022 году 37% потребителей во всем мире сообщили о некоторой чувствительности или непереносимости лактозы. Для этих людей существует широкий спектр молочных продуктов, которые не содержат лактозы или содержат очень мало лактозы из-за добавления фермента лактазы, действия живых культур в йогурте, естественного созревания сыра или использования ультрафильтрованных молочных белковых ингредиентов.

Несколько новых примеров, взятых с сайта berryondairy.com и из моих местных супермаркетов, включают: пробиотическое молоко Good Culture, сливки Organic Valley, органическое цельное молоко Clover, высокобелковый пудинг Ehrmann, стаканчики для закусок с мороженым Beckon, мороженое Re:THINK ( также производится из молока A2/A2), сыр бри со вкусом Briette, молочные коктейли Barebells с высоким содержанием белка, йогурт Chobani без сахара, смузи Danone Two Good, йогурт Alexandre Family Farm A2/A2 и ультрафильтрованный йогурт Fairlife.